Klassiske bolsjetyper
Grundopskriften er den samme for næsten alle bolsjer. Forskellen ligger i smag, farve, syre, fyld og form.
Pebermyntebolsjer
Den friske klassiker, ofte hvide eller rød- og hvidstribede. Smagen kommer fra pebermynteolie eller pebermynte-aroma, og der skal kun meget lidt til i en portion.
Anisbolsjer
Anis giver en sød, krydret smag, der minder lidt om lakrids. Kongen af Danmark er det mest kendte danske bolsje med anis.
Lakrids- og salmiakbolsjer
Lakridsekstrakt giver den mørke farve og den bløde lakridssmag. Salmiak (ammoniumklorid) giver den salte, skarpe smag, som mange forbinder med nordisk slik.
Frugtbolsjer
Hindbær, citron, solbær, appelsin og pære er nogle af de klassiske smage. De er ofte klare og farvestrålende og har tit lidt syre for at give frugtsmagen liv.
Syrlige bolsjer
Syren kommer fra frugtsyrer som citronsyre eller æblesyre, enten rørt i massen eller drysset udenpå. Syre i massen kommer i til allersidst, fordi den sammen med varme kan få bolsjet til at blive blødt og klistret.
Kanelbolsjer
Varme, krydrede bolsjer, ofte røde. Kanel er en af de smage, mange forbinder med gammeldags bolsjer og med julen.
Eucalyptus- og mentholbolsjer
Stærke, kølige bolsjer, også kaldet brystbolsjer. Mange sutter på dem i vinterhalvåret, når halsen er tør.
Ingefærbolsjer
Ingefær giver en varm, lidt skarp smag, der passer godt til citron og honning.
Fyldte bolsjer
En hård skal med et blødt eller pulveragtigt fyld, for eksempel lakridspulver, chokolade eller frugtfyld. Fyldet lægges i strengen, før den rulles ud og klippes.
Sukkerfri bolsjer
Laves med sukkeralkoholer som isomalt i stedet for sukker. Store mængder kan virke afførende, og derfor står der en advarsel om det på pakken.
Form og overflade
Pudebolsjer klippes fra en streng og får den karakteristiske flade pudeform med sammentrykte ender. Prægede bolsjer presses i form mellem valser med mønstre, så de bliver runde, ovale eller formet som små figurer. Bolsjestænger er strengen skåret i længere stykker.
Overfladen kan være blank, mat eller drysset med sukker eller syre. Et drys af sukker eller melis gør det også lettere at holde bolsjerne fra hinanden i posen.
Vil du prøve selv, så start med grundopskriften og temperaturerne.