Opbevaring af bolsjer

Hvorfor bliver bolsjer klistrede?

Et bolsje er sukker i en glasagtig tilstand med næsten intet vand. Sukker trækker fugt til sig, og når overfladen optager vand fra luften, bliver den blød og klistret. Over tid kan bolsjet også blive mat og kornet, fordi sukkeret i overfladen begynder at krystallisere. Varme gør det hele værre, og bolsjer, der ligger i en varm bil eller i solen, kan smelte sammen.

Sådan opbevarer du dem

• Lufttæt: et glas med tætsluttende låg, en dåse med god kant eller en lynlåspose, hvor luften er presset ud.
• Tørt og køligt: et skab ved stuetemperatur væk fra komfur, opvaskemaskine og sol.
• Ikke i køleskabet: når kolde bolsjer tages ud, sætter der sig dug på dem, og så bliver de klistrede.
• Hold dem fra hinanden: pak dem enkeltvis i cellofan eller vokspapir, eller drys dem let med sukker eller melis, så de ikke klistrer sammen.
• Hold smagene adskilt: stærke smage som pebermynte, eucalyptus og salmiak kan smitte af på andre bolsjer i samme dåse.

Hjemmekogte bolsjer

Pak hjemmekogte bolsjer, så snart de er helt kolde. Står de fremme natten over, kan de nå at trække fugt. Bolsjer i en åben skål på bordet bør spises inden for kort tid, mens bolsjer i en lufttæt beholder holder sig i lang tid. Smagen kan blive svagere med tiden, særligt ved æteriske olier.

Skal de gives væk i cellofanposer, så luk poserne tæt og tilsæt gerne et let drys sukker. Cellofanposer med bånd er ikke helt lufttætte, så sig gerne, at bolsjerne skal spises inden for et par uger.

Bolsjer og små børn

Hårde bolsjer kan sætte sig fast i halsen på små børn. Giv derfor ikke hårde bolsjer til børn under 3 år, og lad større børn sidde ned, når de spiser dem.

Vil du koge dine egne, så se sådan koger du bolsjer selv.